Cigares au foie et viande
Ingrédients : Pour 40 cigares

1/2 kg de foie de boeuf
1/2 kg de viande hachée
2 paquets de feuilles de brick
1 gousse d'ail
1/2 c à café de paprika
1/2 c à café de poivre
1/2 c à café de cumin
1 goutte d'huile
1 pincée de sel
1 blanc d'oeuf

Préparation : Hacher le foie, mettre dans une marmite le foie, la viande hachée, le poivre, l'ail , le paprika, le cumin, le sel, l'huile et 2 verres d'eau. Faire cuire à petit feu jusqu'a ce que toute l'eau soit complètement réduite, laisser refroidir. Une fois refroidi hacher à nouveau toute la farce et former avec la main des boules (environ une cuillère à café). Couper une feuille de brick en deux, mettre la farce sur le bout de la feuille et former des cigares en longueur. Coller les extrémités des cigares avec le blanc d'oeuf et disposer sur un plat. *Cuisson: Faire cuire dans de l'huile bien chaude jusqu'a qu'ils soient bien dorés.

Servir chaud c'est un regal!!!

Caviar d'aubergines

6 pers. Prép. : 15 min

Cuisson : 15 min

Ingrédients :
2 gros oignons émincés
2 aubergines
2 oeufs durs
Un filet de jus de citron
Sel, huile.

Préparation : Faire dorer les oignons.
Y ajouter les aubergines épluchées et coupées en rondelles. Laisser rissoler 10 minutes.
Laisser tiédir un peu et ajouter les oeufs durs écalés.
Mixer le tout.
Saler et ajouter le jus de citron.

Goûter et rectifier l'assaisonnement.

Ravioli de pommes de terre

Pour 6 personnes

Préparation : 40 minutes

Cuisson : 40 minutes

Ingrédients :
600 grammes de farine
3 oeufs
750 grammes de pommes de terre
1 gros oignon
50 grammes de beurre
Sel, poivre.

Préparation : Préparation de la pâte : faire une fontaine, y mettre du sel, les oeufs et un grand verre d'eau. Travailler le tout en incorporant la farine. Mettre en boule. Étaler au rouleau et découper des ronds à l'emporte pièce. Cuire les pommes de terre. Emincer l'oignon et le dorer à la poêle avec la moitié du beurre. Lorsque les pommes de terre sont cuites, les écraser. Ajouter la deuxième moitié de beurre, les oignons dorés, le sel, le poivre ainsi que l'oeuf. Mettre un peu de farce de pommes de terre sur un demi-rond. Replier et fermer les extrémités. Dans une grande casserole, mettre 2 litres d'eau, du sel et y cuire les ravioli. les égoutter et les faire dorer dans une poêle.